为了这个目标整天喝咖啡安全吗？
根据美国国家咖啡协会的数据，美国人每天喝大约 5.17 亿杯咖啡，使其成为美国除水之外最受欢迎的饮料。喝咖啡与广泛的健康益处有关。但它会帮助你活得更久吗？
许多大型研究表明，咖啡的生物活性化合物，包括咖啡因，可能有助于防止炎症、慢性健康状况甚至某些癌症。但是由于相关性不等于因果关系，因此仍然没有足够的证据可以明确地说喝早茶会延长寿命。
因为“数据来自回顾性研究 [和] 不是随机试验”，因此“没有足够有力的数据来建议人们多喝咖啡，”约翰奥克斯纳心脏康复和预防心脏病学医学主任 Chip Lavie 博士新奥尔良的心脏和血管研究所，在一封电子邮件中说。
也就是说，这些将喝咖啡与健康益处和延长寿命联系起来的大型研究究竟发现了什么？
根据 2018 年发表在《心血管疾病进展》杂志上的一项研究，咖啡中含有 1,000 多种生物活性化合物。一种称为绿原酸的主要成分可改善葡萄糖代谢和胰岛素敏感性。这转化为提高身体处理糖的能力。胰岛素敏感性是指身体细胞对胰岛素的反应有多敏感。高胰岛素敏感性使身体细胞更有效地利用血糖，降低血糖。 《传统与补充医学杂志》(Journal of Traditional and Complementary Medicine) 2019 年的一项系统评价表明，这些影响可降低 2 型糖尿病的风险。根据 2013 年美国大学学报 的一篇论文，对九项研究的系统评价发现，与喝少于两杯咖啡的人相比，每天喝超过六杯咖啡的人患 2 型糖尿病的风险更低。心脏病学。
类黑素、奎宁、木脂素和葫芦巴碱等化合物具有抗炎作用并且是抗氧化剂，这意味着它们可以防止或减缓自由基对细胞造成的损害——自由基是人体在加工食物并对环境污染物和毒素作出反应时产生的不稳定分子。根据 Pharmacognosy Review上发表的一项研究，自由基会导致炎症并导致一系列疾病，包括心血管和炎症性疾病、白内障和癌症。
根据美国国家咖啡协会的数据，在喝咖啡的人中，84% 的人在早餐时喝咖啡，这表明大多数人喝咖啡是因为咖啡中的咖啡因。咖啡因通过阻断大脑中通常会抑制其活动的信号来刺激中枢神经系统。它也是一种弱支气管扩张剂，这意味着它通过放松肺部肌肉和扩大气道（支气管）使呼吸更容易。然而，咖啡因对身体的主要影响之一是对心脏的影响。根据心血管疾病研究进展，“习惯性饮用咖啡还与降低心血管 (CV) 死亡风险和各种不良心血管结果相关，包括冠心病 (CHD) [和] 充血性心力衰竭 (HF)。 ”
这对某些人来说似乎违反直觉。 “咖啡因似乎不好，因为它可以急剧提高心率和[血压]，理论上会增加[心脏]节律紊乱，”拉维说。然而，大多数数据表明，经常使用咖啡因是安全的，并且与几十年内心血管疾病死亡率甚至总死亡率的降低有关，他说。
咖啡对心脏的积极影响有据可查，数据令人印象深刻。喝咖啡可能与降低心脏病死亡风险有关，部分原因是咖啡可能会降低其他健康状况的风险，这些健康状况可能导致心血管疾病的风险更高。根据心血管疾病研究进展，尤其是“在遗传上易患肥胖症的个体中，咖啡摄入量增加与体重指数降低有关”，该指标通常用于估计一个人的体脂百分比。高 BMI 会导致胆固醇变化和血压升高，这两者都会增加心血管疾病、心脏病发作和心力衰竭的风险。
根据 2017 年发表在《英国医学杂志》上的一项研究，喝咖啡还可以降低肝脏瘢痕形成（纤维化和肝硬化）、肝癌和脂肪肝疾病（肝脏脂肪变性）的风险。这是因为主要的初级咖啡因代谢物副黄嘌呤似乎会抑制结缔组织生长因子 (CTGF) 的合成，CTGF 是一种在纤维化和肿瘤发展中发挥作用的分子。根据英国肝脏信托基金会的说法，其他积极的好处归因于咖啡中发现的绿原酸和咖啡酸可能具有的抗病毒作用。
心血管疾病研究进展还报告说，每天喝咖啡与降低患神经退行性疾病的风险密切相关。许多研究表明，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患帕金森病 (PD) 的几率较低，尽管原因尚不清楚，据疾病控制和预防中心(在新标签中打开) ）。《阿尔茨海默病杂志》上对 26 项研究的荟萃分析表明，习惯性咖啡因摄入与帕金森病风险降低约 25% 相关，尽管风险的确切降低各不相同报告之间。
同一项研究引用了“越来越令人印象深刻和一致的数据”，与不喝咖啡的人相比，每天喝咖啡的人过早死亡的风险降低了 7% 到 12%。引用 2005 年发表在 JAMA（在新标签中打开）杂志上的一项研究，该研究平均跟踪 521,330 名成年人 16 年，研究中每天至少喝三杯咖啡的人死于任何疾病的风险显着降低。导致在那个时间范围内。
其他研究将咖啡与延长预期寿命联系起来。例如，在 2017 年的两项大型研究中——一项来自美国，另一项来自欧洲——研究人员发现，与不喝酒的人相比，每天喝含咖啡因或不含咖啡因的咖啡在 16 年内死亡的可能性更低咖啡，之前报道过。
根据英国医学杂志的报道，这些吹捧咖啡对健康有益的荟萃分析通常“调整了大量潜在的混杂因素，包括教育、生活方式（吸烟、酒精、体育活动）、饮食因素和 BMI” .拉维评论说：“咖啡的好处在统计上似乎与[其他健康和生活方式因素]无关，但很难在统计上对所有事情进行校正。”
与趋势背道而驰的一个生活方式因素是吸烟。 “非常重的吸烟者倾向于喝更多的咖啡，”拉维说。
咖啡的收获
然而，这些发现有一个很大的警告：虽然一些研究表明咖啡与较低的死亡风险有关，但这并不一定意味着喝咖啡可以延长寿命。
在 2020 年发表在《美国老年病学会杂志》 上的一项研究中，研究人员调查了喝咖啡和茶是否会影响研究参与者活到 90 岁的机会。换句话说，该研究评估了喝咖啡是否真的可以延长寿命，而不仅仅是降低患上致命疾病的可能性。该研究调查了 27,000 多名 65 至 81 岁的女性，并考虑了一系列可能影响这些参与者死亡风险的健康和生活方式因素，包括疾病史、吸烟、体重指数以及她们的种族和民族.
研究人员发现，“在老年女性中，喝咖啡的量与活到 90 岁无关，因此表明喝咖啡与长寿无关，”主要作者、加州大学圣保罗分校助理教授阿拉丁 H.沙迪亚布（Aladdin H. Shadyab） Diego Herbert Wertheim 公共卫生与人类长寿科学学院说。
不过，这项研究并非没有局限性。例如，该研究无法说明这些发现是否适用于男性，也没有捕捉到早年喝咖啡的潜在好处。研究作者写道：“有可能……喝咖啡与生命早期的死亡风险降低有关，但以生存到 65 岁等老年人为条件，与长寿无关。”因此，喝咖啡可能会降低你在 50 多岁时死亡的机会，从而活到 60 多岁。然而，一旦你到了 60 岁，喝咖啡似乎不会影响你能否活到 90 岁。
那么你应该多喝咖啡来延长你的寿命吗？拉维说，在推荐咖啡作为延年益寿的灵丹妙药之前，还需要更多的证据。尽管如此，不喝咖啡可能意味着错过了咖啡因、抗氧化剂和其他生物活性化合物对健康的好处。此外，由于“特别是心血管疾病死亡率甚至总死亡率的降低，”拉维说，“数据足以让人们知道喝咖啡是非常安全的，甚至每天喝几杯咖啡，甚至可能与不喝咖啡相比，喝几杯是有益的。”