为了维持生命和健康，人体需要摄入一系列必需的营养物质。这些物质包括水、必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素和矿物质。它们是身体正常运作所必不可少的成分，缺乏其中任何一种都会导致健康问题，甚至危及生命。
1. 水
水是人体最基本且必需的物质。它参与新陈代谢、体温调节、废物排除等基本生理过程。人体无法自行合成足够的水，因此必须通过饮水和食物来获取足够的水分。
2. 必需氨基酸
蛋白质是生命的基础，而蛋白质由氨基酸构成。人体需要从食物中摄取8种（对儿童来说是9种）必需氨基酸，因为身体无法自行合成这些氨基酸。这些必需氨基酸包括：
- 亮氨酸
- 异亮氨酸
- 赖氨酸
- 甲硫氨酸
- 苯丙氨酸
- 苏氨酸
- 色氨酸
- 缬氨酸
- 组氨酸（对儿童来说）
3. 必需脂肪酸
人体不能合成某些脂肪酸，因此这些脂肪酸必须从食物中获取。必需脂肪酸在维持细胞结构、炎症反应以及神经功能中起着重要作用。关键的必需脂肪酸包括：
- 亚油酸（Omega-6脂肪酸）
- α-亚麻酸（Omega-3脂肪酸）
4. 维生素
维生素是参与人体许多代谢过程的有机化合物。由于人体无法合成足够的维生素，因此必须从饮食中获取。以下是关键的必需维生素：
- 维生素A
- 维生素B族（如B1、B2、B3、B6、B12、叶酸等）
- 维生素C
- 维生素D
- 维生素E
- 维生素K
5. 必需矿物质
矿物质是维持生理功能所需的无机元素，必须通过饮食摄取。主要的必需矿物质包括：
- 钙：对骨骼和牙齿健康至关重要。
- 钠：维持体液平衡和神经功能。
- 钾：维持细胞功能和神经传导。
- 镁：参与众多酶促反应和神经传导。
- 铁：用于血红蛋白的合成，运输氧气。
- 磷：参与能量代谢和骨骼健康。
- 锌：参与免疫功能、蛋白质合成和细胞分裂。