PNAS的文章，发表论文的单位是2008年生理和医学诺贝尔奖获得者的单位，德国德国海德堡癌症和慢性病研究中心Harald zur Hausen为首的团队，获诺贝尔奖是因为发现人类乳头状瘤病毒在宫颈癌发病中的作用。
牛肉和牛奶因子（Bovine meat and milk factors BMMF) 与直肠癌发病相关。 BMMF通常在牛血清和乳制品中发现，是一种单链环状DNA分子，在人类细胞中具有生物活性，在癌前组织中诱发慢性炎症，导致自由基形成增加，DNA突变水平升高。
通过人类血清对一个BMMF1的一个显著的开放阅读框(复制蛋白，Rep)的血清反应，发现人BMMF的一个亚组H1MSB.1，其Rep与鲍曼不动杆菌ABAYE株的p4ABAYE的结构相似。通过单克隆抗体证实了BMMF1代表蛋白和H1MSB.1存在于结肠癌患者手术切除肿瘤周围组织样本中。
通过对16例结直肠癌的蛋白印记发现，16例中有15例检测到Rep蛋白，4例结肠腺瘤组织检测也呈阳性，DNA扩增亦为阳性，免疫荧光发现，Rep蛋白与CD68+巨噬细胞在肠道组织的同一固有层细胞的细胞质中共定位。对Rep+间质细胞的定量显示，无癌个体中有1.7%的Rep+细胞，而癌症患者中有7.3%的Rep+细胞，再次表明癌症个体中Rep+细胞的检测显著增加。在无癌个体中，Rep+/CD68+双阳性细胞占CD68+细胞总数的4.8%，而在癌症患者中为14.7%，大约增加了3倍。
在Rep存在较多的区域观察到脱氧鸟苷（8-OHdG 自由基氧化的产物）核染色较强。通过Ki67染色检测，在大量上皮隐窝细胞中可见明显的核Ki67+染色，说明炎症导致结肠隐窝间固有层细胞的生长。
2018年，结肠直肠癌(CRC)是男性第三大常见癌症，女性第二大常见癌症，近年来由于筛查的普及，发病率不降反升。说明有可能的致癌因素尚未被发现。通过本研究，证实牛肉和牛奶中的 BMMF与直肠癌的关系：
BMMF作用于肠道常驻炎症细胞CD68+巨噬细胞，导致肠道炎症，炎症又让氧自由基增加，氧自由基导致DNA突变增加，肠道固有层细胞增生，癌症风险增加。
看来牛奶还是少喝点好？尤其是有家族史的朋友！